Ciao,
dovevamo salutare un'amica in partenza per l'Irlanda,tornerà tra sei mesi, ci voleva qualcosa di speciale, e unico come lei.
Ho frugato fra le tradizioni irlandesi e le loro ricette...
hanno un gioco gl'irlandesi, riempiono un bicchierino da liquore a metà di
Baileys e a metà di
whiskey, poi velocemente lo rovesciano in una pinta di
Guinness tentando di berla prima che il
Baileys arrivi sul fondo. Penso proprio che questa torta sia ispirata a questo "cocktail"
Per la Torta:
270ml di
Guinness in bottiglia
225g di burro
60g di cacao amaro
60g di cioccolato fondente
220g di farina
300g di
zucchero3 cucchiaini di lievito
sale
2 uova
150ml di panna fresca
3 tortiere uguali (vanno bene anche quelle usa e getta)
burro e cacao per le tortiere
3 cucchiai di
whiskey per la bagna
Per la crema ganache:480g di cioccolato fondente
300ml pi panna fresca
60g di burro a temperatura ambiente
2 bicchierini di
whiskey irlandese
Per il frosting:240ml di panna fresca
20g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 bicchierini di
BaileysPreriscaldate il forno a 180°. Imburrate le tortiere e
infarinatele con la polvere di cacao, le torte si
staccheranno meglio se sul fondo della tortiera metterete un cerchio di carta da
forno.
In una padella
antiaderente sciogliete a fuoco bassissimo il burro con la
Giunness, quando sarà fuso aggiungete cacao e cioccolato a pezzetti,amalgamate tutto e lasciate raffreddare.
Montate le uova con la panna per qualche minuto.
In una bacinella ca
piente versate la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungete poco alla volta il composto di cacao. Quando sarà ben amalgamato aggiungete anche il composto di panna.
Dividete equamente l'impasto nelle 3 tortiere e infornatele per 45 minuti circa, sempre molto utile è testarne la cottura infilando uno
stuzzicadenti nel centro della torta,
perché la torta sia cotta dovrà essere asciutto.
Lasciate raffreddare le torte e nel frattempo preparate la
farcitura.
In una pentola
antiaderente versate la panna, il cioccolato tagliato a pezzetti e il burro. Fondete tutto a fuoco molto basso e mescolate spesso per evitare che si formino grumi.Potrà sembrarvi troppo liquida ma
raffreddandosi si addenserà un
po'.
Ora appoggiate la prima torta sul piatto e
spennellatela con la bagna (
whiskey e acqua), farcite con 3 o 4 cucchiai di crema al cioccolato. Ripetete per ogni strato, stando attenti a
mantenere gli strati il più dritti possibile. Con la
ganache avanzata ricoprite l'intera torta, aiutandovi con una spatola a livellare la superficie.
La tradizione vuole che nel centro della torta di
sia il tappo della
Guinness usata nell'impasto, lavatelo bene e fissatelo con un cucchiaino di
ganache.
Ora montate la panna, aggiungete lo zucchero e poco alla volta il
Baileys. Attenzione a non far diventare troppo liquida la panna altrimenti i decori coleranno.
E' una torta molto buona ma molto laboriosa e soprattutto calorica, dovrà proprio essere una ricorrenza speciale nel caso in cui voi la sceglieste !!!!
Buon appetito!
In un padellino antiaderente (io ho usato quello piccolo per le creps) fate sciogliere lo zucchero nell'aceto, mescolando con una spatolina di legno. Lasciate consumare l'aceto finchè la glassa non si raddenserà.
